Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 artisjokken, 6 eieren,; 50 gr. boter, 50 gr. bloem, 3 dl. melk, 100 gr. gemalen parmezaanse kaas, 3 eetl. slagroom; 50 gr. olie, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook, 4 tomaten, 1 eetl. tomatenpuree, zout, suiker, nootmuskaat.
Voorbereiding:
Kook de eieren in 10 min. hard, pel ze en snijd ze in vieren, pel en snipper de sjalot
Bereidingswijze:
Verwijder de bovenste gedeelten van de artisjokbodems en kook ze in water met wat zout gaar, trek de middelste gedeelten er uit, snijd de bodems in de lengte doormidden; smelt de boter en doe er de bloem bij, roer tot een gladde bal is ontstaan, giet er dan geleidelijk onder voortdurend roeren de hete melk bij en 3 eetl. van het artisjokkenkookvocht, laat dit even doorkoken, roer er dan de kaas door en de room en breng dan op smaak met nootmuskaat en wat zout; verhit de olie in een pan, fruit hierin sjalot, pers het teentje knoflook er boven uit, doe er de in stukken gesneden tomaten bij en smoor tot ze zacht zijn, wrijf de massa door een zeef, voeg de tomatenpuree toe en een mespuntje suiker en breng op smaak met wat zout, warm het geheel goed door.
|
|